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Côtes levées à la bar b. barn - ma version

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Côtes levées à la Bar B. Barn (ma version)

Recette par Mireille numéro 2259, différente
dans la préparation.
Bar B. Barn , restaurant connu de l’ouest de Montréal rue Guy
Établi depuis 1967, spécialités côtes levées et poulet.
Un deuxième restaurant à Dollard Des Ormeaux
depuis 1980

Je tiens cette recette d’une amie qui me l’a donnée
il y a plus de 30 ans.

Avec salades



Avec boulettes chinoises


Côtes levées pour 4 personnes de dos, elles sont
plus tendres que les côtes de flan
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de paprika
½ tasse de ketchup
2 tasses de cassonade tassée
1 tasse de sauce aux pommes non sucée (compote)
6 c. à table de jus de citron

Mêler tous les ingrédients dans une casserole, cuire à feu
moyen jusqu’à ce que la cassonade soit fondue.

Braiser les côtes au four à 450 degrés de 10 à 15 minutes

Retirer du four, ajouter la marinade, faire mariner toute une nuit.

Mettre les côtes dans une rôtissoire, les séparer à l’unité ou en quartiers.
Cuire à couvert pendant environ 50 minutes à 300 degrés.
Badigeonner de marinade durant la cuisson.
Cuire à découvert les 15 dernières minutes.

*Note : On peut terminer la cuisson sous le gril au four (à surveiller attentivement pour ne pas brûler) ou sur le BBQ.
***** J’ai essayé de laisser les côtes en quartiers au lieu de les séparer, plus facile pour cuisson sur le BBQ, la manipulation et le service.

Nicole L.
Recette # 35064, crée le 2008-08-14 22:46:06 , Vu 355 fois
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