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Côtes levées à la bière noire et à l'érable de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Côtes levées à la bière noire et à l'érable

Vraiment délicieuses, fondantes à souhait et tellement appétissantes par la couleur apportée par la bière noire et la sauce. Vous les apprécierez.





Préparation : 25 min
Cuisson : 75 min
Portions : 4
Cette recette est : publique
Catégorie : Porc

Ingrédients :

2 bouteilles de 330 ml de bière noire (moi: Boréale Noire)
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 oignon espagnol coupé grossièrement
4 gousses d'ail pelées
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
Sel et poivre du moulin
1,35 kg (3 lbs) de côtes levées de Porc du Québec


Sauce :
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse)de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
2 gousses d'ail hachées
2 ml (1/2 c. à thé)de graines de cumin écrasées
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre écrasées
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Étapes:

1.Dans une grande casserole, porter à ébullition la bière avec le bouillon, l'oignon, l'ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre.

2.Déposer les côtes levées et cuire à couvert 60 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Entre-temps, mélanger le reste des ingrédients dans un bol.

3.Préchauffer le barbecue à intensité élevée.

4.Égoutter les côtes levées cuites et les assécher avec un linge propre. Enrober de sauce de tous les côtés et réserver le reste pour badigeonner durant la cuisson.

5.Réduire l'intensité du barbecue à mi-élevée. Faire griller les côtes levées environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que les os se détachent facilement de la chair.

6.Couper entre les os pour partager les côtes levées. Accompagner de légumes grillés sur le barbecue.

Bon appétit!

Source:
Recette: Fédération des producteurs de porcs du Québec

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=171897
Source: beaubarbu
Recette # 45479, crée le 2010-07-24 05:15:16 , Vu 585 fois
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1 Commentaire

2014-12-06
Je crois que ça va être mon souper de gars ça! :P

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