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Côtes levées de boeuf, au cola et au barbecue de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Ricardo nous propose une virée au festival western de Saint-Tite dans le plus récent numéro de son magazine. Je l'ai accompagné en cuisinant une recette qui au premier abord étonne grandement.




Côtes levées de boeuf, au cola et au barbecue

Préparation : 20 minutes
Cuisson 3 h 15
Portions : 4

Cuisson des côtes levées :

2,7 kg ( 6 lb) de côtes levées de boeuf, coupées entre chaque os (environ 12)
2 litres (8 tasses) de cola
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir, concassé
Eau au besoin.

Sauce barbecue :

1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
Une pincée de flocons de piment fort broyés, au goût
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre blanc
45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
Sel

Cuisson des côtes levées :

1. Dans une grande casserole, placer les côtes levées, le cola et le poivre. Ajouter de l'eau au besoin pour couvrir la viande. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant
2 h 30 à 3 h ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Égoutter la viande et réserver 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson pour faire la sauce.

Sauce barbecue

2. Dans une casserole, dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, la moutarde, le paprika et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et le jus de cuisson réservé. Porter à ébullition et laisser mijoter durant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce la sauce soit sirupeuse. Saler, poivrer.

3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

4. Griller les côtes durant 5 à 6 minutes de chaque côté en les badigeonnant généreusement de sauce durant la cuisson.

Nous avons beaucoup apprécié: aucun arôme de cola, une viande tendre à souhait et un repas très réussi.

Source : Ricardo, volume 8, numéro 7, dossier «Cuisine et rodéo à Saint-Tite», p. 45

Commentaires des usagers:

Bonjour beaubarbu.
Tu m'as ouvert l'appétit ce matin quand j'ai vu cette belle recette.
Merci de nous la partager...je la mets dans mon livre, c'est certain...À essayer très bientôt!
Bonne journée!
Bubble

Merci Bubble. Tu verras la sauce est délicieuse et la viande tendre à souhait!
beaubarbu

Bon il me manque juste la mélasse...
Sinon je la faisais aujourd'hui...
Demain possiblement...merci beaubarbu
bicyclette

Bonjour bicyclette,
J'espère que vous aimerez ces côtes levées. Ici ce fut un vrai régal!
beaubarbu

Bonjour,je voudrais savoir le cola ses bien de la liqueur et quel marque que tu prend.
man

Bonjour,

J'ai utilisé du Coca Cola du bon vieux Coke!
beaubarbu

MMMmmm Ca l'air vraiment bon Merci mon ami!!
Cashforlife

Bonjour Cashforlife! C'est toujours un plaisir de te lire. xxx
beaubarbu
Source: beaubarbu
Recette # 46107, crée le 2010-09-13 05:14:04 , Vu 5454 fois
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