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Côtes levées marinées au citron de Tatie1

Dossiers: Porc ► Côtes levées 

A+ a-

30 ml (2 c. à soupe) d’huile canola
2 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
125 ml (1/2 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
80 ml (1/3 tasse) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
1 kg (2 lb) de côtes levées

Température du four : 200 º C (400 º F)

1- Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile et y laisser revenir l’ail pendant 1 minutes.

2- Verser le vinaigre, le jus de citron, la sauce Worcestershire et l’eau.

3- Ajouter la cassonade, le miel et le paprika, mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes. Mettre à refroidir et verser dans un grand bol.

4- Déposer les côtes levées dans la marinade, couvrir et placer au frigo jusqu’au lendemain.

5- Placer une feuille de papier d’aluminium sur une plaque à biscuits et la huiler légèrement.

6- Disposer les côtes levées sur la plaque et faire cuire au four pendant 8 minutes.

7- Retourner les côtes et laisser cuire 8 minutes de plus.

8- Baisser la température à 160 º C (325 º F) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les côtes levées soient très tendres. Retourner les côtes régulièrement durant la cuisson.

Truc : Faites mijoter les côtes de 30 à 45 minutes dans l’eau, égouttez-les, arrosez-les de marinade et faites-les cuire de la manière indiquée. Elles seront moins savoureuses, mais aussi tendres que si elles avaient mariné toute la nuit.

Source: Tatie1
Recette # 9803, crée le 2004-04-14 00:00:00 , Vu 65 fois
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