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Courge musquée aux crevettes de Djmaminou

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Il faut 5 feuilles de gélatine végétale ou l'équivalent en poudre.
300g de crevettes décortiquées et bien épongées.
350g de chair de courge musquée ( c'est goûteux et ferme) en dés.(variété de potiron assez ferme et avec beaucoup de caractère).
1 oignon pelé environ 100g et taillé en lamelles.
1 grosse carotte pelée sans le centre taillée en lamelles fines.
50cl de bouillon de légumes reconstitué.(avec un potage en tablettes)
une pointe de paprika
sel
3 cuil à spe huile d'olive que vous versez dans une sauteuse pour y faire revenir les oignons en premier, puis après quelques instants les autres légumes.
Saupoudrez de paprika et d'une pointe de sel, remuez, versez le bouillon chaud, remuez, mettre sur feu doux pour environ 30 minutes.
Le paprika va donner un peu plus de couleur et de parfum.

Passez les légumes au presse purée pas au mixer.
Incorporer la gélatine que vous aurez trempée une heure dans un peu d'eau.
Remuez, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
Ajoutez ensuite les crevettes et la crème.
Je préfère faire macérer les crevettes dans la crème salée et poivrée avec une goutte de jus de citron et une pointe d'ail en poudre.
Remuez, filmez (salade coupée en lamelles, donne du volume et décore).
Ajouter des rondelles fines de chair de citron et d'orange pour décorer le dessus de la mousse.

Source: djmaminou
Recette 31310, publiée le 2008-02-14 à 00:00, 210 vues

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