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Courge reine-de-table farçie de fèves à l'érable de Chalapata

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COURGE REINE-DE-TABLE FARÇIE DE FÈVES À L'ÉRABLE

de La Fondation Des Maladies Du Coeur

Temps de Préparation:
10 minutes
Temps de Cuisson:
15 minutes
Rendement:
4 servings

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 petit oignon, haché
1 c. à soupe (15 ml) romarin fais, haché
1/4 tasse (50 ml) canneberges séchées
1 boîte (398 ml) fèves façon érablière
1/2 c. à thé (2 ml) zeste d'orange, finement râpé
2 petite courge reine-de-table ou poivrée, environ
1 lb (500 g) chacune
1/4 c. à thé (1 ml) poivre fraîchement moulu

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un poêlon antiadhésif,
faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Incorporer le romarin et les canneberges, et faire cuire 2 minutes.
Ajouter les fèves et le zeste d'orange.

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et jeter les graines.
Faire cuire partiellement la courge au micro-ondes à puissance maximale
pendant 4 à 6 minutes. Poivrer l'intérieur de la courge.
Diviser la préparation entre les deux moitiés de courge.

Déposer sur une plaque de cuisson à rebords.
Faire cuire au four pendant 15 minutes ou
jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Pour un plat d'accompagnement des fêtes,
laisser reposer la courge pendant 5 minutes,
puis la couper en quartiers et la disposer sur une assiette de service décorée de romarin frais.

Pour préparer à l'avance, apprêter la garniture et faire cuire la courge un jour à l'avance.
Faire cuire au four juste avant de servir.
Pour une version grillée, déposer les moitiés de courge farcies
sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen,
refermer le couvercle et faire cuire jusqu'à tendreté.

Information Nutritionnelle par portion:

Calories:
251 calories
Lipides:
4 g
Cholestérol:
0 mg
Sodium:
410 mg
Potassium:
811 mg
Glucides:
50 g
Fibres:
7 g
Protéines:
7 g
Source: chalapata
Recette # 44574, crée le 2010-05-10 01:23:39 , Vu 274 fois
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