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Courgettes farcies de Ruby

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Je te donne ma recette de courgettes farcies que tout le monde adore et qui est très facile à faire.
Tu peux les servir comme entrée ou comme légume d'accompagnement!
Moi j'utilise les courgettes, les tomates italiennes et le basilic frais de mon jardin.

4 courgettes
3 c. table de beurre
1 à 2 gousses d'ail émincées
1 oignon haché
2 tomates italiennes pelées et hachées
3/4 tasse riz blanc cuit
1/2 c. thé basilic séché ou 1 c. table basilic frais haché
sel, poivre
mozzarella râpé

Laver les courgettes, les couper aux extrémités et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Cuire dans l'eau bouillante salée environ 2 min couvert.
Les retirer de l'eau, les passer à l'eau froide un peu pour arrêter la cuisson et vider le centre.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter les tomates hachées, le riz cuit, le basilic, le sel et le poivre. Retirer du feu et laisser tiédir.
Saupoudrer l'intérieur des courgettes d'un peu de sel et les farcir avec le mélange.
Recouvrir de mozzarella râpé, déposer sur une plaque à cuisson préalablement beurrée.
Cuire au four à 450*F environ 10 min.

Truc:
Pour peler les tomates italiennes, vous faites un X à chaque extrémité de la tomate avec un couteau et vous la mettez dans l'eau bouillante de 30 à 60 sec. pas plus et vous la plongez dans l'eau froide et ensuite vous la pelez.
Cette recette peut être faite d'avance. Les courgettes farcies se conserve très bien au frigo quelques jours.
Par : Ruby



Commentaires des usagers:

Bonjour Ruby
J'ai reçu pleins de belles courgettes du jardin voisin et j'ai fait ta recette (mois aussi avec mon basilic du jardin) et ta recette est délicieuse....
HUMMM à REFAIRE SOUVENT !!!
Merci de ton partage
bicyclette

Bonjour Ruby,
J'ai fait vos courgettes farcies qui sont tout simplement exquise. Merci de nous avoir partagé cette recette.
soleil61
Source: Ruby
Recette # 6171, crée le 2004-03-18 00:00:00 , Vu 462 fois
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