Courgettes farçies de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Pierre Dufresne
4 ou 6 courgettes pas trop courbées
¼ lb. de champignons
1 oignon
1 échalote
2 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de gruyère râpé
1 c. à soupe de chapelure
sel et poivre
un peu de beurre pour le plat
. Chauffer le four à 450°F.
. Couper les courgettes dans le sens de la longueur. A l'aide d'un petit couteau, inciser la chair à ½ pouce du bord.
. Chauffer l'huile. Y faire revenir doucement les courgettes pendant 10 minutes. Refroidir. A l'aide d'une petite cuillère, évider sans abîmer la peau. Hacher la pulpe, les oignons, les échalotes et les champignons.
. Chauffer le beurre. Étuver les oignons et la chair des courgettes. Saler, poivrer. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
4 ou 6 courgettes pas trop courbées
¼ lb. de champignons
1 oignon
1 échalote
2 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de gruyère râpé
1 c. à soupe de chapelure
sel et poivre
un peu de beurre pour le plat
. Chauffer le four à 450°F.
. Couper les courgettes dans le sens de la longueur. A l'aide d'un petit couteau, inciser la chair à ½ pouce du bord.
. Chauffer l'huile. Y faire revenir doucement les courgettes pendant 10 minutes. Refroidir. A l'aide d'une petite cuillère, évider sans abîmer la peau. Hacher la pulpe, les oignons, les échalotes et les champignons.
. Chauffer le beurre. Étuver les oignons et la chair des courgettes. Saler, poivrer. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
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Source: Juliette Huot
Recette
67559, publiée le
2022-04-11 à 15:29, 738 vues












