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Courgettes farcies au saumon fumé + de Messidor

Courgettes farcies au saumon fumé + de Messidor | Photo de Messidor
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Cette recette est plus longue à préparer que celles que je consigne quotidiennement, mais elle a beaucoup d'attraits: elle peut servir d'entrée aussi bien que de repas léger, elle utilise des courgettes qui abondent en ce moment sur les étals des marchés et des épiceries, et elle est hyper délicieuse, probablement grâce à mon ajout de saumon fumé.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 courgettes d'environ 18 cm (7 po) de longueur, 1 jaune et 1 verte idéalement
1/4 tasse de pignons, moi pistaches non salées écalées
2 c. à soupe d'huile d'olive, divisées
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d'ail, pressée
1/2 tasse de chapelure
1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
1/4 tasse de parmesan râpé
1 c. à thé de zeste de citron râpé finement
1 c. à thé de jus de citron
1 sachet de 50 g de saumon fumé, les tranches coupées en fins carrés
1 œuf battu

Source: Messidor
Recette 64309, publiée le 2020-09-06 à 16:17, 539 vues

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