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Courgettes farcies végétariennes de Pekaboo65

Par Pekaboo65 Aucune photo
A+ a-
2 c. à soupe d'huile de Canola
4 grosses courgettes, blanchies
1 paquet de 340 g de « sans-viande Yves Veggie », ordinaire
1 ¼ tasse d'orge perlé, cuit
3 grosses échalotes grises, haché finement
2 gousses d'ail haché fin
¼ de lb de champignons blancs, hachés fin
2 tomates, épépinée et hachée fin
½ poivron jaune coupée en petits dés
1 tasse d'emmenthal râpé
1 c. à thé de fines herbes séchées
Sel et poivre du moulin, au goût
3 tasses de sauce tomate du commerce


Préchauffer le four à 375° F.
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur ; évider la chair du centre en laissant un rebord de ¼ de pouce d'épaisseur.
Hacher la chair des courgettes et verser dans un bol moyen.
Incorporer les dés de tomates et l'orge cuit dans le bol; laisser de côté.
Verser 1 tasse de sauce tomate dans un moule carré de 9 pces
Déposer les demis courgettes sur la sauce; réserver.
Dans un poêlon moyen à feu moyen, faire chauffer l'huile.
Faire revenir les échalotes, l'ail, le « sans-viande », les champignons et le poivron pendant environ 5 à 8 minutes en remuant souvent.
Verser dans le bol avec la chair des courgette, l'orge et les tomates; bien mélanger.
Assaisonner de fines herbes, de sel et poivre et mélanger de nouveau.
Répartir uniformément le mélange dans les moitiés de courgettes
Verser le reste de la sauce sur les courgettes farcies.
Parsemer le tout de fromage râpé.
Mettre au four et faire cuire pendant environ 20 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Source: pekaboo65
Recette # 52131, crée le 2012-06-17 17:17:45 , Vu 446 fois
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