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Couronne de poissons de Mamina13

Mamina13
Par Mamina13 Aucune photo
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200 g de filet de poisson (cabillaud, lieu haddock)
200g de pétoncles
3 oeufs
15 cl de crème fraîche
20 g de beurre
Sel, de Guérande
5 surimis

Mixez les poissons et la moitié des pétoncles avec la crème, le beurre, le sel et 1 oeuf, mettre dans un saladier,ajoutez les 2 jaunes restant
Montez les 2 blancs en neige et incorporez dans le saladier, rajoutez les pétoncles entiers restant et coupez en rondelles les surimis
Versez la préparation dans un moule en forme de couronne
et cuire 30 mn a 205 ° au bain marie
Pour servir ajoutez un peu d'aneth, servez tiède avec une salade ou avec une sauce hollandaise.

aussi bon chaud, tiède ou froid

Source: mamina13
Recette # 49388, crée le 2011-07-16 17:31:32 , Vu 407 fois
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2 Commentaires

2011-07-16
bonjour ta recette a l'air bien bonne ,j'ai cherché sur internet et je ne sais toujours pas c'est quoi des surimis et du sel de guérande?merci

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Terry
2011-07-16
Bonjour michebo.
Voilà pour vous. Surimi :(mot jap.)Pâte de chair de poisson aromatisée au crabe et vendue génér.sous forme de petits bâtonnets.Cuisine japonaise.

Guérande :ch.-l.de cant. de la Loire-Atlantique.Aux environ,marais salants.

Bonne journée!!

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