Couronne végétarienne de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Seizième semaine - MERCREDI
SAUCISSES RÔTIES - COURONNE VEGETARIENNE - SALADE À LA CRÈME SURE - DELICES DU PARADIS
SAUCISSES RÔTIES - COURONNE VEGETARIENNE - SALADE À LA CRÈME SURE - DELICES DU PARADIS
1 tasse de tomates hachées
1 tasse de carottes râpées
1 oignon émincé
1 oeuf légèrement battu
1 tasse de riz cuit
1 tasse de haricots verts cuits coupés en petits bouts
sel et poivre
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre sans le laisser brunir.
Mélanger parfaitement tous les ingrédients, les assaisonner, les verser dans un moule couronne bien graissé, faire cuire au four à 350°F jusqu'à ce que le mélange soit ferme, environ 45 minutes.
Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, démouler sur un plat chaud et entourer de saucisses rôties.
Servir avec sauce soubise.
On peut ajouter au mélange avant de le faire cuire 1/2 tasse d'arachides hachées.
Sauce soubise:
Émincer 1 gros oignon et le faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée, laisser évaporer l'eau.
Faire une sauce béchamel avec 4 c. à table de beurre, 4 c. à table de farine et 2 tasses de lait.
Quand la sauce a bouilli, la lier avec 1 jaune d'oeuf, ajouter l'oignon, 4 c. à table de persil haché et 1 c. à table de jus de citron.
1 tasse de carottes râpées
1 oignon émincé
1 oeuf légèrement battu
1 tasse de riz cuit
1 tasse de haricots verts cuits coupés en petits bouts
sel et poivre
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre sans le laisser brunir.
Mélanger parfaitement tous les ingrédients, les assaisonner, les verser dans un moule couronne bien graissé, faire cuire au four à 350°F jusqu'à ce que le mélange soit ferme, environ 45 minutes.
Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, démouler sur un plat chaud et entourer de saucisses rôties.
Servir avec sauce soubise.
On peut ajouter au mélange avant de le faire cuire 1/2 tasse d'arachides hachées.
Sauce soubise:
Émincer 1 gros oignon et le faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée, laisser évaporer l'eau.
Faire une sauce béchamel avec 4 c. à table de beurre, 4 c. à table de farine et 2 tasses de lait.
Quand la sauce a bouilli, la lier avec 1 jaune d'oeuf, ajouter l'oignon, 4 c. à table de persil haché et 1 c. à table de jus de citron.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69609, crée le
2022-08-04 15:29:25
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