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Couscous au poulet de Ev@

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La recette de couscous qui suit est facile, santé, copieuse( on peut même ajouter plus de chacun des légumes pour l'"étirer") et très bonne aussi. Elle sert facilement six personnes alors je ne doublerais pas tout)Ce pourra être pour une autre belle rencontre..

3 c. à table d’huile
2 poitrines de poulet cuites, en morceaux.( je les cuis dans l’eau, avec un peu de bouillon de poulet, de l’oignon ,du céleri et je garde ce bouillon pour «cuire» les grains de couscous)
2 oignons
1 boîte de tomates en dés
¼ tasse de persil frais
1 c. à table de coriandre
4 tasses d’eau, 1 c. à thé de sel et ¼ de c. à thé de poivre
2 rutabagas
4 carottes en tronçons
4 courgettes en tronçons
1 boîte de pois chiches

Chauffer l’huile, y dorer l’oignon. Ajouter les tomates, le persil, la coriandre; cuire trois minutes, Ajouter l’eau, le sel, le poivre. Amener à ébullition, réduire la chaleur, couvrir et mijoter 20 minutes. Ajouter carottes, rutabagas et cuire encore 20 minutes. Ajouter courgettes, pois chiches et poulet…réchauffer et servir.

Couscous
1 tasse de couscous( semoule) et une bonne poignée de raisin secs
un peu d’huile pour enrober la semoule
1 tasse de bouillon de poulet bouillant

Mélanger la semoule, les raisins , sel et poivre( si le bouillon n’est pas déjà assez assaisonné). Mouiller avec le bouillon et couvrir. Laisser reposer 5 minutes et brasser pour détacher les grains( cette fois, la quantité n’est peut-être pas suffisante pour 6 gros mangeurs mais il est facile et rapide d’en refaire pour un deuxième service)

Beaucoup de plaisir

La maman de Ev@
Source: Ev@
Recette # 20632, crée le 2006-06-05 00:00:00 , Vu 471 fois
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