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Couscous aux légumes et aux pois chiches de Libellule

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500 ml (2 tasses) légumes coupés (carotte, céleri, navet,cougettte, etc)
500 ml (2 tasses) bouillon de boeuf
15 ml (1 c. à table) beurre
1 gousse d'ail haché
1 oignon haché
1/2 poivron vert coupé
30 ml (2 c. à table) pâte de tomates
2 ml (1/2 c. à thé) basilic
2ml (1/2 c. à thé) origan
1 ml (1/4 c. à thé tabasco)
sel et poivre au goût
540ml (19 oz) pois chiches en boîte égouttés (environ 2 tasses si on les cuits nous-mêmes)

250 ml (1 tasse) couscous
500 ml (2 tasses bouillon de boeuf)

Cuire les légumes dans le bouillon de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
Faire sauter l'ail,l'oignon et le poivron vert dans le beurre environ 5 minutes.
Ajouter aux légumes cuits.
Ajouter la pâte de tomates,les assaisonnements et les pois chiches.
Cuire pour réchauffer de 2 à 3 minutes.

Verser la semoule de blé (couscous) sur le bouillon chaud.
Faire gonfler (la semoule dans le bouillon chaud cuit en 3 minutes).

Pour servir, napper le couscous de la première préparation.

Libellule
Source: Libellule
Recette # 9855, crée le 2004-04-15 00:00:00 , Vu 351 fois
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