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Couscous de légumes à la marocaine pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

4 À 6 PORTIONS

2 carottes, tranchées
1 courge musquée moyenne, pelée et coupée en dés de 1 po (2,5 cm)
1 oignon moyen, haché
19 oz (550 ml) pois chiches en conserve, rincés et égouttés
19 oz (550 ml) tomates en conserve, coupées en dés, avec leur jus
1 tasse (250 ml) bouillon de légumes ou poulet
1/2 tasse (125 ml) pruneaux dénoyautés, hachés
1 c. à thé (5 ml) cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) flocons de piment rouge
2 c. à soupe (25 ml) persil frais (ou coriandre), haché
Sel et poivre au goût
Couscous chaud (voir Trucs à gauche)

1. Mettre dans la mijoteuse les carottes, la courge, l'oignon, les pois chiches, les tomates (et leur jus), le bouillon, les pruneaux, la cannelle et les flocons de piment rouge; bien mélanger.

2. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Avant de servir, incorporer le persil au ragoût, et saler et poivrer au goût. Servir chaud sur un lit de couscous cuit et chaud.

Trucs
• Pour une variante à la viande, incorporez 2 tasses (500 ml) de poulet cuit haché lorsque vous ajoutez le persil. Laissez cuire 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.
• Le couscous est connu également sous le nom de semoule, le cœur moulu du blé dur. Pour le préparer, il suffit de mélanger 1 tasse (250 ml) de couscous, 1-1/4 tasse (300 ml) d'eau bouillante, 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel. Mettez le couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes, et ensuite gonflez-le à l'aide d'une fourchette.

Le soir précédent
Cette recette peut être préparée le soir précédent. Suivez les directives de préparation et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.

Recette # 17459, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 512 fois
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