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Couscous marocain épicé au boeuf et au miel de Billy bee

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Donne six portions

1 steak de flanc de bœuf (environ 1 1/2 livre).

Marinade:
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de poivre frais moulu
1/2 tasse de miel
1/2 tasse d'huile d'olive.

Couscous épicé au miel:
2 tasses d'eau
1/3 de tasse de marinade à steak mise de côté
1 boîte (8 3/4 onces) de pois chiches égouttés
1 tasse de tomates fraîches coupées en petits morceaux
1/3 de tasse de persil frais haché
1 boîte (10 à 12 onces) de couscous.

pour préparer la marinade, combinez le vinaigre et les assaisonnements et bien mélanger. Ajoutez le miel et l'huile en remuant jusqu'à intégration complète. Retirez 1/3 de tasse de marinade et réservez pour la préparation du couscous. Mettez le steak dans un sac de plastique, ajoutez la marinade et enroulez le sac de façon à bien enrober la viande. Fermez le sac hermétiquement et laissez mariner au réfrigérateur durant une heure ou une nuit complète.

Préchauffez une poêle de 10 ou 12 pouces de diamètre à feu moyennement élevé. Retirez le steak de la marinade et jetez la marinade. Placez le steak dans la poêle (si nécessaire, coupez en deux). Faites cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Retournez la viande, couvrez et abaissez le feu. Pour l'obtention d'une viande cuite à point, faites cuire de 7 à 10 minutes. Coupez le steak en diagonale en fines lanières. Servez avec les jus de cuisson. Pendant la cuisson du steak, préparez le couscous épicé au miel. Dans un grand poêlon, mélangez l'eau, la marinade mise de côté, les pois chiches, les tomates et le persil. Portez à ébullition à feu vif. Versez le couscous. Couvrez et retirez du feu; laissez reposer durant 5 minutes. Remuez légèrement avec une fourchette et servez.



Source: Billy bee
Recette # 10766, crée le 2004-06-22 00:00:00 , Vu 118 fois
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