Couscous marocain (végétarien) de Amyel 2283
Aucune photo
Portions: 88Préparation: 30 minCuisson: 25 min
Ingrédients : 1 belle cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de gingembre - Un peu de clous de girofle - Du piment de cayenne - 1/2 cuillère à café de cardamone - De la coriandre -Du mélange 4 épices - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 oignon rouge coupé en deux et émincé - 1 poivron rouge ou vert ou jaune coupé en petits morceaux - 2 courgettes coupées en deux dans la longueur et coupées en tranches d'1/2 cm environ - 80 g de raisins secs - Du sel - 1 zeste d'orange - 400 g de pois chiches en boite, rincés et égouttés - 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 35 cl d'eau - 12 cl de jus d'orange - 260 g de semoule à couscous - De la menthe fraîche hachée
Préparation : Placer une grande cocotte à fond épais sur feu moyen. Mettre le cumin, le gingembre, les clous de girofle, le cardamone, la coriandre et le mélange 4 épices. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes en mélangeant. Ajouter l'huile et l'oignon, et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer le poivron et les courgettes, cuire 5 minutes. Ajouter les raisins secs, le sel, le zeste d'orange et les pois chiches.
Verser le bouillon de volaille et le jus d'orange; augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Quand la préparation bout, incorporer la semoule et retirer du feu; couvrir et laisser reposer 5 minutes. Mélanger à l'aide d'une fourchette et ajouter la menthe fraîche.
Préparation : Placer une grande cocotte à fond épais sur feu moyen. Mettre le cumin, le gingembre, les clous de girofle, le cardamone, la coriandre et le mélange 4 épices. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes en mélangeant. Ajouter l'huile et l'oignon, et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer le poivron et les courgettes, cuire 5 minutes. Ajouter les raisins secs, le sel, le zeste d'orange et les pois chiches.
Verser le bouillon de volaille et le jus d'orange; augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Quand la préparation bout, incorporer la semoule et retirer du feu; couvrir et laisser reposer 5 minutes. Mélanger à l'aide d'une fourchette et ajouter la menthe fraîche.
Source: Amyel 2283
Provenance: http://allrecipes.fr/
Recette #
57013, crée le
2014-09-24 11:08:31
, Vu
389 fois
