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Couscous tunisien au poisson ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(6 portions)

1 1/2 de mérou(ou de lotte) coupé en cubes(ou tout autre poisson blanc à chair ferme)
1/3 de tasse d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 c.à thé de cumin
1/2 c.à thé de paprika
1/2 c.à thé de curcuma moulu
1 courgette, coupée en dés
2 gousses d'ail hachées finement
2 c.à table de pâte de tomates
2 c.à table de jus de citron
1 c.à thé de sauce harissa(ou au goût)
1 boîte(19 oz./540 ml.) de pois chiches,rincés et égouttés
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 de tasse de raisins de Corinthe
2 tasses de couscous
3/4 de tasse de persil plat, ciselé
Sel et poivre.

Préparation:

Dans une grande casserole ou dans un wok, dorer la moitié du poisson dans la moitié d'huile, Saler et poivrer. Répéter avec le reste du poisson. Réserver.

Dans la même casserole, attendrir l'oignon et le poivron avec les épices et le reste d'huile. Ajouter la cougette, l'ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce harissa.Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant.

Ajouter les pois chiches, le bouillon et les raisins. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter le couscous, le poisson et bien mélanger.

Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement.

Servir dans un grand plat de service. Parsemer de persil et accompagner de quartiers de citron.

NOTE: Cette recette est inpirée du couscous de poisson du restaurant "Dar Belhadj" à Tunis.
La Tunisie est le seul pays maghrébin à faire du couscous au poisson; et le mérou constitue la chair la plus prisée !

C'est un pur Délice !

BON APPÉTIT !!!


Commentaires des usagers:

cette recette vient-elle vraiment de la tunisie????
danber

Bonjour danber.
C'est une recette qui est inspirée de la Tunisie, et elle a été adaptée par la suite.
Bonne journée !
Bubble

ok car je vais a ttes les ans a tunis ,le couscous est tres different de ca...
danber
Source: Bubble
Recette # 45442, crée le 2010-07-20 15:02:24 , Vu 432 fois
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