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Crème à l'érable

A+ a-
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1-3/4 tasse de lait chaud
2 jaunes d'oeufs battus
3 c. à table de beurre
2 blancs d'oeufs
1/4 tasse de sirop d'érable

Mélanger les trois premiers ingrédients.
Ajouter graduellement le lait chaud et cuire au bain-marie en brassant constamment jusqu'à épaississement.
Continuer la cuisson en agitant de temps il autre jusqu'il ce que le mélange ne goûte plus la farine crue.
Ajouter une petite quantité du mélange chaud aux jaunes d'oeufs battus.
Verser ensuite les oeufs dans le mélange chaud et cuire 3 minutes en brassant.
Enlever de dessus l'eau chaude et ajouter le beurre.
Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le 1/4 de tasse de sirop d'érable et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer délicatement au premier mélange.
Verser dans des coupes.
Servir froid.

6 portions.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Recette # 69890, crée le 2022-08-10 16:02:44 , Vu 116 fois
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