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Crème anglaise à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Pour autoclave d'une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)

6 tasses de lait
6 oeufs, battus
1 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de vanille
2 tasses d'eau

Chauffez le lait sans le faire bouillir et refroidissez-le un peu.
Combinez les oeufs, le sucre et le sel.
Ajoutez lentement le lait, en remuant constamment.
Ajoutez la vanille.
Versez dans des coupes individuelles à crème anglaise et recouvrez fermement de feuille d'aluminium.
Placez l'eau, la grille de cuisson et les coupes de crème anglaise dans l'autoclave.
Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 3 MINUTES sous 15 livres de pression.
Faites refroidir immédiatement l'autoclave.
Réfrigérez.

12 à 14 portions.

Crème anglaise au chocolat : Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, avec 3 carrés de chocolat, râpés.
Suivez les instructions données pour la crème anglaise à la vanille.

Crème anglaise à la noix de coco : Avant de faire cuire, saupoudrez 3 c. à table de noix de coco sur le dessus de chacune des coupes de crème anglaise à la vanille.

Mireille

Source: Presto
Recette # 15149, crée le 2005-07-26 00:00:00 , Vu 250 fois
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