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Crème au beurre "montagne blanche" de Purity

A+ a-
2 c. à table de beurre
3 c. à table de farine Purity
1/3 de tasse de sucre
1/8 de c. à thé de sel
3/4 tasse de lait
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de crème fouettée bien ferme

Fondre le beurre à feu doux.
Y mélanger la farine jusqu'à consistance crémeuse.
Retirer du feu, ajouter le sucre, le sel et le lait graduellement.
Bien mélanger et cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Battre l'oeuf ou les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Verser lentement le mélange chaud sur les oeufs, brassant continuellement.
Cuire 3 ou 4 minutes sans arrêter de brasser.
Couvrir et brasser encore de temps en temps.
Quand la crème est bien refroidie, aromatiser à la vanille.
Incorporer la crème fouettée bien ferme dans la crème cuite et refroidie et étendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 19980, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 119 fois
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