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Crème au chocolat de Braun

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Une variante de la « crème bavaroise » connue bien au-delà des frontières de la Bavière. La seule difficulté de cette recette est d'empêcher qu'elle ne se coagule à la deuxième cuisson (opération 5). En y ajoutant une demi cuillerée à café de farine, vous l'éviterez.
40 g de chocolat pâtissier
200 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
250 ml de lait
1 sachet de gélatine en poudre
200 ml de crème fraîche
1 cuillerée à café d'essence de vanille

1. Fouetter la crème fraîche au Multipractic {utiliser éventuellement le récipient spécial pour crème). Ajouter l'essence de vanille et 1 cuillerée à soupe de sucre. Réserver la crème fouettée.

2. Faire gonfler la gélatine dans 3 cuillerées à soupe d'eau.

3. Chauffer le lait et y faire fondre le chocolat.

4. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au Multipractic jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair. Le lait chocolaté chauffé presque à ébullition sera alors introduit dans l'appareil en marche par l'orifice de remplissage. Arrêter l'appareil.

5. Renverser le contenu du bol du Multipractic dans Ia casserole ayant servi â faire chauffer le lait. Faire chauffer une nouvelle fois en remuant constamment mais sans faire bouillir.

6. Ajouter la gélatine et laisser refroidir en remuant par intervalles.

7. Lorsque la crème commence à épaissir, incorporer la crème fouettée. Verser la crème dans un moule graissé à l'huile. Faire refroidir au réfrigérateur et démouler.

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette # 67350, crée le 2022-04-05 09:34:03 , Vu 80 fois
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