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Crème au chou-fleur - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Crème au chou-fleur

Cuisine Savoureuse de Pol Martin



Pour 4 à 6 personnes

3 c. soupe de beurre
1 gros oignon, finement émincé
1 petit chou-fleur, en petite fleurettes
½ c. thé de basilic
3 branches de persil
3 c. soupe de farine
6 tasses de bouillon de poulet, chaud
1 feuille de laurier
sel et poivre


Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir partiellement et cuire 6 minutes, à feu doux.

Ajouter chou-fleur, basilic et persil. Saler, poivrer; couvrir partiellement et cuire 8 minutes, à feu doux.

Bien incorporer la farine et continuer la cuisson 2 minutes, sans couvrir.

Ajouter le bouillon de poulet et remuer. Ajouter la feuille de laurier et assaisonner au goût. Porter à ébullition; couvrir partiellement et cuire 25 minutes, à feu doux.

Passer la soupe au presse-purée ou réduire en purée au
Source: callyoe
Recette # 46565, crée le 2010-11-03 21:23:38 , Vu 1611 fois
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