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Crème au sirop d'érable de Henri bernard

Dossiers: Sirop d'érable 
Kéfir 

A+ a-
J'ai pris tous les cours de M. Henri Bernard et j'ai ainsi toutes ces recettes. Je les ai aussi toutes faites. Si tu le connais bien tu dois savoir
que une recette comporte en moyenne 3 à 4 pages et plus. C'est très long car
il donne beaucoup de détails.

Je te donne en résumé:

3 tasses de sirop d'érable
1½ tasse d'eau
¼ c. à t de sel
4 c. à s de beurre doux
2/3 tasse de fécule de maïs
1 tasse d'eau

À feu vif et à couvert, amener sirop d'érable, eau, sel et beurre doux à ébullition dans sauteuse de 12 pouces.
Délayer fécule de maïs et eau.
Hors du feu, les ajouter d'un seul trait aux ingrédients liquides tout en brassant vivement avec le fouet.
Remettre sur le feu. Racler continuellement le fond de la sauteuse.
Dès que la crème commmence à épaissir au fond de la sauteuse, la retirer du feu.
La brasser avec le fouet jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
La remettre à feu vif et la faire bouillir pendant 3 minutes tout en la brassant.

Dans une croûte à tarte cuite, garnir avec la crème au sirop d'érable bouillante.
Lorsque la tarte est tiède, la mettre au réfrigérateur. Attendre qu'elle soit bien froide pour la terminer.

Garnir de:

Noix de Grenoble
2/3 tasse de noix de Grenoble

Hacher finement les noix de Grenoble et les répartir sur la crème au sirop d'érable.
À l'aide de la poche à décorer, garnir la tarte de crème Chantilly.

Crème Chantilly

1 1/3 de crème 35%
6 gouttes de vanille
½ tasse de sucre à glacer

Fouetter crème et vanille à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème soit
épaisse.
Incorporer sucre à glacer et amener à consistance très épaisse sans la laisser granuler.

Bon appétit,

Nicoleg

Source: Henri bernard
Recette # 12561, crée le 2005-01-18 00:00:00 , Vu 3719 fois
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1 Commentaire

2020-07-16
Ah le Professeur Bernard. J'avais une recette de lui, style salade de champignons a servir comme entrée, malheureusement je l'ai perdue.

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