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Crème brûlée à l'érable de Nancy Sos

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Préparation et cuisson :
30 min et cuisson


Ingrédients
175 mL (3/4 tasse) sirop d'érable
500 mL (2 tasses) crème à fouetter 35 % Ultra'crème ou Sealtest
7 jaunes d'oeufs
50 mL (1/4 tasse) sucre blanc


Instructions

1.
Dans une casserole, faire caraméliser le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il commence a`changer de teinte et d'arôme (150°C / 300°F au thermomètre à bonbon).

2.
Attention de ne pas trop cuire car le caramel deviendrait amer.

3.
Battre la crème légèrement et ajouter lentement au caramel.

4.
Dès que le mélange recommence à bouillir, retirer du feu et laisser refroidir.

5.
Battre les jaunes d'oeufs.

6.
Y incoroporer le mélange de caramel.

7.
Si possible, réfrigérer 24 heures.

8.
Verser la préparation dans des ramequins allant au four.

9.
Cuire au four environ 40 minutes à 105°C (220°F).

10.
La crème doit être juste prise mais encore tremblotante.

11.
Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1 heure.

12.
Avant de servir, chauffer le four à gril.

13.
Saupoudrer un peu de sucre sur les crèmes et cuire sur la grille supérieure du four 2 minutes.


Source: Nancy sos
Recette 42302, publiée le 2010-01-07 à 17:48, 301 vues

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