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Crème brulée agrumes et vanille de Melsam1

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560ml de crème 18 ou 35% (moi je prens 500ml de crème et le 60 ml supplémetaire de lait)
1/4 de tasse de sucre
zeste fin d'un citron et d'une orange
1 gousse de vanille
5 jaunes d'oeufs
è
Verser la cr`me/lait dans un chaudron et y incorporer les zestes et la gousse de vanille couper en deux.
Faire chauffer la crème/lait 5 à 7 minutes sans jamais la faire bouillir.
pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment de ceux-ci. Réservez.
Tamiser la crème et la remettre dans de chaudron.
Enlever les graines de la gousse les remettre dans la crème. Vous pouvez aussi garder un peu de zeste, mais c'est votre choix. ( moi l'ai fait mais j'en ai trop mis donc pas super la texture!!!!!)
Versez tranquillement la crème dans le mélange jaunes d'oeuf/sucre en fouttant doucement.
Versez dans des ramequins et mettre les ramequin dans un plat allant au four ( genre plat à lasagne)et versez de l'eau chaude pour couvrir les 3/4 des ramequins en hauteur. Mettre au four pralablement préchauffé a 325 degrés F.et cuire de 40 à 45 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit mais encore tremblottant.
laisser tièdir et réfrigéger au moins 2-3 heures.
Soupoudrer environ 1 cuillère a thé de sucre sur le dessus le la crème brûlée et répartir uniformément. Brûler à l'aide d'une torche à crème brulée ou d'une torche à souder jusqu'à l'obtention d'une belle croutte de couleur caramel. Mettre au congélo pour 2 minutes.
Dégustez.

Source: Melsam1
Recette # 52483, crée le 2012-08-15 21:33:55 , Vu 159 fois
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