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Crème brulée au mascarpone et au chocolat de Hermione

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Une recette de Jean Soulard, Chef exécutif (français),au Château Frontenac à Québec que j'ai prise sur le site "les plaisirs laitiers"
Quoi dire de plus que c'est à se rouler par terre, en plus la recette est super facile à réaliser et genre "inloupable"(vu le prix du mascarpone au Québec...on a tout intêret à ne pas louper son coup)
j'ai utilisé 4 ramequins en porcelaine à four de 4 po (10 cm) de diamètre sur 2 po (5 cm) de haut
Ça fait un dessert riche (et dispendieux) mais ça en faut vraiment la peine

16 oz (450 g) de fromage Mascarpone
6 oz (175 g) de sucre
1 tasse (250 mL) de lait
6 jaunes d'oeuf
2 oz (50 g) de chocolat noir
Sucre à glacer
Fruits de saison

Préparation :

Chauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, battre légèrement le fromage Mascarpone , les jaunes d'oeuf et 2/3 du sucre. Incorporer le lait. Verser ce mélange dans 4 ramequins et les déposer dans un plat allant au four dont le fond a été recouvert de papier sulfurisé.

Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins puis mettre au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient fermes au toucher. Retirer du four et laisser refroidir. Placer ensuite au réfrigérateur pour refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat et l'étaler également sur les crèmes. Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes pour faire durcir le chocolat. Parsemer le reste du sucre par-dessus.

Placer sous le gril très chaud pour faire dorer et bouillonner le sucre. Retirer du four, laisser refroidir et ensuite saupoudrer d'un peu de sucre à glacer avant de servir. Servir avec des fruits de saison.

https://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2006/08/crme-brule-au-mascarpone-et-au.html
_________________
https://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/


Source: Hermione
Recette 28149, publiée le 2007-07-25 à 00:00, 144 vues

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