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Crème caramel de Sos cuisine

Dossiers: Desserts 

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Je te mets celle de SOS cuisine mais je ne lui ai pas goûté. Elle a l'air vraiment bonne! Si tu la fais, donne-moi ton verdict...

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps d'attente: minimum 2 h

Donne: 6 portions

Ingrédients

3 oeuf(s) calibre gros
1/3 tasse de sucre (65 g)
2 tasses de lait partiellement écrémé 2 % (500 ml)
2 c.à.thé d'essence de vanille (10 ml)
sel au goût
6 portion(s) Caramel au four micro-ondes (Recette)
1/2 tasse de sucre (100 g)
1 c.à.soupe d'eau chaude (15 ml)
1 c.à.thé de citron pressé en jus (1/4 citron)

Méthode

Préchauffer le four à 175°C/350°F.

Préparer le caramel. Le verser dans les ramequins, en inclinant ceux-ci de part et d’autre. Il ne faut pas s’inquiéter si le caramel ne revêtit pas complètement l'intérieur des ramequins, car il se repartira spontanément après que la crème chaude y aura été ajoutée.

Dans un grand bol, défaire légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Mélanger.

Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant et l’ajouter lentement aux œufs, en fouettant constamment mais légèrement (il faut mélanger les ingrédients sans trop les battre, afin de ne pas former trop de bulles d’air). Ajouter la vanille et verser dans les ramequins garnis de caramel.

Déposer un linge au fond d’un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y ajouter l’eau très chaude, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

Cuire au centre du four environ 35-40 min, jusqu’à ce que l’extérieur des flans soit ferme et l’intérieur encore mou (le flan va se raffermir pendant qu’il refroidit). Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau.

Retirer alors aussitôt du four et de l’eau chaude pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir et réfrigérer quelques heures jusqu’au moment de servir. Passer la lame d’un couteau tout autour des ramequins, renverser sur les assiettes de service et servir froid.

Caramel au four micro-ondes

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Donne: 6 portions

Ingrédients

1/2 tasse de sucre (100 g)
1 c.à.soupe d'eau chaude (15 ml)
1 c.à.thé de citron pressé en jus (1/4 citron)

Avant de commencer

Faites très attention de ne pas vous brûler, car le caramel fondant est extrêmement chaud!!!
Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient de grandeur moyenne en verre ou en pyrex. Cuire au four micro-ondes, à puissance maximale, jusqu’à ce que le sirop commence à bouillir.

Prévoir à cette fin le temps de cuisson suggéré, en vous rappelant que celui-ci dépend de la puissance de votre four. Le sirop est prêt lorsqu’il atteint une couleur brune-dorée assez foncée. Poursuivez donc la cuisson par tranches de 10 s.

Ancy
Source: Sos cuisine
Recette # 16797, crée le 2005-11-23 00:00:00 , Vu 43 fois
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