Crème caramel rétro à l'érable de Mireille
Portions: 6Calories: 230Préparation: 20 minCuisson: 40 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Avec les belles pontes de mes poules ces derniers jours, je me suis retrouvée avec une bonne quantité d’œufs à passer. Comme on avait moins envie d’omelette cette semaine, j’ai eu le goût d’un dessert tout simple, comme dans le temps… mais avec une petite touche bien d’ici.
Cette crème caramel maison à l’érable est douce, soyeuse et délicatement sucrée. La cuisson au bain-marie lui donne une texture ultra lisse, presque veloutée. Et le moment où on la démoule, quand le sirop d’érable coule doucement autour… c’est toujours magique.
C’est le genre de dessert qu’on prépare la veille et qu’on sort fièrement quand on reçoit.
Ingrédients
(6 ramequins d’environ ½ tasse)
¾ tasse sirop d’érable pur
1 pincée sel (facultatif)
5 œufs
2 tasses lait entier 3,25 %
¼ tasse sucre
1 c. à thé vanille
Préparation
La base à l’érable
Verser le sirop d’érable dans un bol en verre assez grand (il mousse en chauffant).
Chauffer au micro-ondes (1000W) :
Cette crème caramel maison à l’érable est douce, soyeuse et délicatement sucrée. La cuisson au bain-marie lui donne une texture ultra lisse, presque veloutée. Et le moment où on la démoule, quand le sirop d’érable coule doucement autour… c’est toujours magique.
C’est le genre de dessert qu’on prépare la veille et qu’on sort fièrement quand on reçoit.
Ingrédients
(6 ramequins d’environ ½ tasse)
¾ tasse sirop d’érable pur
1 pincée sel (facultatif)
5 œufs
2 tasses lait entier 3,25 %
¼ tasse sucre
1 c. à thé vanille
Préparation
La base à l’érable
Verser le sirop d’érable dans un bol en verre assez grand (il mousse en chauffant).
Chauffer au micro-ondes (1000W) :
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Conseil
Ne pas trop cuire : la crème est prête lorsque le centre tremble encore légèrement, comme du Jell-O.Si elle est complètement ferme au centre dans le four, elle est probablement un peu trop cuite.
Une cuisson excessive peut donner une texture plus ferme ou légèrement granuleuse au lieu d’être lisse et fondante.
Mieux vaut la sortir un peu trop tôt que trop tard : elle va continuer à prendre en refroidissant.
——-
Petit truc pratique :
Si tu insères la pointe d’un couteau près du bord, il doit ressortir propre, mais le centre doit encore bouger légèrement.
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
——-
Astuces gourmandes
• Ajouter une petite pincée de fleur de sel sur le dessus juste avant de servir.
• Remplacer ½ tasse de lait par de la crème 15 % pour une texture encore plus riche.
• Ajouter un soupçon de zeste de citron pour une touche rétro.
• Servir avec quelques noix de pacanes grillées pour un contraste croquant.
• Pour un goût plus intense, utiliser du sirop d’érable foncé ou très foncé.
• Préparer la veille : la texture est encore meilleure le lendemain.
Source: Mireille
Recette
80230, publiée le
2026-02-13 à 10:56, 2863 vues
