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Crème chiffon au chocolat de Jehane Benoit

A+ a-
1 tasse de lait évaporé
1 enveloppe (6 onces) de « chips » de chocolat
3 onces de fromage à la crème
¼ tasse de sucre
¼ c. à thé d’essence d’amande

1. Mettre le lait dans le tiroir à glace du réfrigérateur. Laisser congeler jusqu’à ce que le lait soit gelé un pouce tout le tour du plat.

2. Faire fondre le chocolat au-dessus de l’eau chaude, mais non bouillante. Laisser tiédir.

3. Mettre le fromage à la crème dans un bol et le battre en mousse, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que la crème soit légère. Ajouter graduellement le lait gelé tout en continuant à battre jusqu’à ce que la crème soit épaisse et mousseuse. Incorporer le chocolat et l’essence d’amande. Utiliser avec les gâteaux-éponges ou les gâteaux des anges.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74914, publiée le 2024-01-12 à 14:03, 33 vues

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