Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Crème d'asperges ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
A+ a-
Ingrédients:
(6 à 8 portions)

2 c.à table de beurre non salé
1 poireau(partie blanche et vert pâle seulement) haché
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c.à thé de thym séché
1/4 c.à thé de poivre noir du moulin
1/4 de tasse de vin blanc
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
3 lbs. d'asperges, parées
1/4 de tasse de crème 35%
2 c.à table de ciboulette fraîche, hachée
16 pointes d'asperges blanchies(facultatif)
8 quartiers de citron.

Préparation:

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau, l'oignon, l'ail, le thym et le poivre et cuire, en brassant de temps en temps, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Ajouter le vin et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il se soit complètement évaporé. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les asperges, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.Laisser refroidir légèrement.

Au robot culinaire, réduire la préparation d'asperges en purée lisse(Vous pouvez préparer la crème d'asperges jusqu'à cette étape, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur).

Au moment de servir, verser la purée d'asperges dans la casserole. Ajouter la crème et réchauffer à feu moyen en brassant de temps à autre.
Parsemer chaque portion de la ciboulette et garnir de 2 pointes d'asperges, si désiré.
Accompagner d'un quartier de citron à presser sur la crème d'asperges.

Servir avec un pain croûté grillé...

BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette # 44984, crée le 2010-06-09 07:46:27 , Vu 272 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure