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Crème d'asperges au parmesan et à l'oeuf poché de Ricardo

Par Mireille Aucune photo
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1 oignon émincé
1 ou 2 gousse d'ail émincé
3 pommes de terre pelée en cubes
20 asperges environ
5 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse crème 35% au goût
sel et poivre
1 tasse fromage parmesan frais râpé ou romano ou regiano

Cuire l'oignon et l'ail dans du beurre quelques minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre, cuire environ 15 minutes.
Garder une vingtaine de têtes d'asperge pour la déco. Couper le reste en morceaux et ajouter le tout au bouillon.
Une fois que c'est cuit, ajouter le parmesan rapé dans la casserole jusqu'à ce que ce soit fondu ainsi que la crème.
Passer le tout au mélangeur.

Oeuf poché dans de l'eau frémissante avec 1 c. à soupe de vinaigre blanc. Casser l'oeuf dans un bol à part et ajouter dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Recette transcrite de l'émission.

Source: Ricardo
Recette # 35593, crée le 2008-09-04 08:39:40 , Vu 240 fois
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