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Crème d'aubergine - pol martin de Callyoe

Callyoe
Par Callyoe Aucune photo
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Crème d'aubergine

Cuisine Savoureuse de Pol Martin



Pour 4 à 6 personnes

2 c. soupe de beurre
1 oignon, finement haché
1 courgette, en dés
3 c. soupe de farine
1 aubergine moyenne, épluchée et en dés
½ c. thé de sucre
4 tasses de bouillon de poulet léger, chaud
½ tasse de crème sure
paprika
sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter oignon et courgette, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 3 minutes à feu doux.

Ajouter aubergine, sucre et bouillon de poulet. Saupoudrer de paprika, remuer et porter à ébullition. Cuire 45 minutes, à feu doux.

Forcer la soupe à travers une passoire. Saler, poivrer et ajouter la crème sure.


Note : ne pas remettre la soupe sur le feu après avoir ajouté la crème sure.


Source: callyoe
Recette # 46564, crée le 2010-11-03 21:15:46 , Vu 427 fois
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