Crème d'epinards de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Troisième semaine - MERCREDI
CRÈME D'EPINARDS - POULET À LA DIABLE - POMMES DE TERRE AU FOUR - CAROTTES EN DES ET POIS VERTS – LAITUE - TARTELETTES AU SIROP DE MAÏS
CRÈME D'EPINARDS
1 livre d'épinards
2 tranches d'oignon
2 tasses d'eau bouillante
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
3 tasses de lait
sel et poivre
Faire cuire les épinards à l'eau bouillante salée ainsi que l'oignon.
Passer en purée avec l'eau de cuisson.
Faire fondre le beurre, y ajouter la farine, bien mêler.
Ajouter le lait et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce ait bouilli. Ajouter la purée d'épinards, faire chauffer au point d'ébullition, vérifier l'assaisonnement et servir très chaud.
On peut lier le potage en y ajoutant 1 jaune d'oeuf battu avec 1/2 tasse de crème.
CRÈME D'EPINARDS - POULET À LA DIABLE - POMMES DE TERRE AU FOUR - CAROTTES EN DES ET POIS VERTS – LAITUE - TARTELETTES AU SIROP DE MAÏS
CRÈME D'EPINARDS
1 livre d'épinards
2 tranches d'oignon
2 tasses d'eau bouillante
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
3 tasses de lait
sel et poivre
Faire cuire les épinards à l'eau bouillante salée ainsi que l'oignon.
Passer en purée avec l'eau de cuisson.
Faire fondre le beurre, y ajouter la farine, bien mêler.
Ajouter le lait et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce ait bouilli. Ajouter la purée d'épinards, faire chauffer au point d'ébullition, vérifier l'assaisonnement et servir très chaud.
On peut lier le potage en y ajoutant 1 jaune d'oeuf battu avec 1/2 tasse de crème.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69422, crée le
2022-08-01 21:54:20
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