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Crème d'epinards de Germaine Gloutnez

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Troisième semaine - MERCREDI

CRÈME D'EPINARDS - POULET À LA DIABLE - POMMES DE TERRE AU FOUR - CAROTTES EN DES ET POIS VERTS – LAITUE - TARTELETTES AU SIROP DE MAÏS

CRÈME D'EPINARDS

1 livre d'épinards
2 tranches d'oignon
2 tasses d'eau bouillante
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
3 tasses de lait
sel et poivre

Faire cuire les épinards à l'eau bouillante salée ainsi que l'oignon.
Passer en purée avec l'eau de cuisson.
Faire fondre le beurre, y ajouter la farine, bien mêler.
Ajouter le lait et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce ait bouilli. Ajouter la purée d'épinards, faire chauffer au point d'ébullition, vérifier l'assaisonnement et servir très chaud.
On peut lier le potage en y ajoutant 1 jaune d'oeuf battu avec ½ tasse de crème.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 69422, publiée le 2022-08-01 à 21:54, 90 vues

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