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Crème d'érable de Jehane Benoit

A+ a-
1 tasse de sirop d’érable
½ tasse d’eau
1 c. à soupe de fécule de maïs
¼ c. à soupe d’eau froide
1 c. à soupe de beurre

1. Faire bouillir le sirop avec l’eau pendant 2 minutes. Épaissir avec la fécule de maïs délayée dans l'eau froide. Brasser jusqu’à ce que la crème soit transparente, ajouter le beurre et laisser tiédir. En placer une cuillerée dans chaque crêpe. Rouler chacune et les placer les unes à côté des autres dans un plat de pyrex. Tout ceci peut être préparé quelques heures avant le repas.

2. Pour servir, parsemer les crêpes de quelques dés de beurre et les recouvrir de ¼ de tasse de sirop d’érable. Couvrir et faire chauffer pendant 20 minutes dans un four à 375°F.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75109, publiée le 2024-01-15 à 15:04, 47 vues

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