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Crème de basilic ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(6 portions)

500g.(1 lb.) d'épinards
3 c.à table de beurre
1 oignon, haché finement
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de feuilles de basilic frais, bien tassées
4 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses de crème 35%
Parmesan fraîchement râpé
1 pincée de muscade
Sel et poivre du moulin, au goût.

Préparation:

Dans une grande casserole, cuire les épinards à la vapeur jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Hacher les épinards et les réserver.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Y faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le bouillon de poulet. le basilic, l'ail et les épinards, et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Laisser tiédir.

Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, puis la verser dans la casserole et ajouter la crème. Saler et poivrer et mélanger. Réchauffer sans la laisser bouillir.

Au moment de servir, verser la crème dans des bols chauds. Garnir de parmesan râpé et de muscade. Accompagner de bons croûtons de pain.

Toute la fraîcheur des épinards et du basilic compose cette soupe onctueuse...

BON APPÉTIT !!!


Source: Bubble
Recette # 45925, crée le 2010-08-29 15:44:27 , Vu 248 fois
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