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Crème de carottes à l'orge perlé de Titode

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6 Portions


Un potage doux et nourrissant, d'une belle couleur orangée!


• 1 L (4 tasses) de carottes émincées

• 125 ml (1/2 tasse) d'oignons ciselés

• 75 ml (1/3 tasse) de beurre

• 1.5 L (6 tasses) de bouillon de volaille (j'ai utilisé le bouillon en brique de marque Pacific)

• 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre

• sel au goût

• 1 pincée de thym

• 100 ml (3 1/3 oz) de riz (blanc, à grains ronds, si possible)


• CRÈME D'ORGE

• 75 ml (1/3 tasse) d'orge perlé

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille

• 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 % (j'en ai mis 1/4 de tasse)


Préparation

1. Étuver les carottes et les oignons au beurre (et avec une ou deux c. à soupe de bouillon, à couvert). Mouiller avec le bouillon de volaille (chaud). Laisser mijoter.

2. Ajouter le sucre, le sel et le thym. Ajouter le riz. Faire mijoter pendant environ 40 minutes.

3. Mettre en purée au mélangeur. Refaire mijoter et écumer.

CRÈME D'ORGE

1. Laver l'orge et faire mijoter dans le bouillon de volaille et la crème pendant environ 40 minutes. (J'ai fait tremper l'orge dans de l'eau quelques heures avant de faire la soupe.)

2. Ajouter la crème d'orge à la crème de carottes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Source


Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme. Trouvée sur le site www.coupdepouce.com. Adaptée par Titode.
Source: titode
Recette # 29283, crée le 2007-10-11 00:00:00 , Vu 93 fois
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