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Crème de champignons de Ricardo

A+ a-
10 tasses de champignons 2-3 barquettes
5-6 c. à soupe beurre
1 oignon haché
1 gousse ail haché
1 c. soupe de farine
3 c. soupe de riz non cuit
1 branche de thym
6 tasses bouillon de boeuf ou poulet
Crème fraîche Liberté
Ciboulette pour décoration

Faire cuire les champignons dans un peu d'huile dans un chaudron.

Faire dorer les oignons et l'ail dans le beurre dans une poêle antidérapante pour les attendrir.
Ajouter la farine aux oignons (cela va empêcher la crème de champignon de faire des grumaux).

Ajouter les oignons et l'ail aux champignons, ajouter le riz et la branche de thym.
Incorporer les 6 tasses de bouillon.
Mijoter jusqu'à ce le riz soit cuit.
Passer au mélangeur jusqu'à lisse.
On peut congeler cette crème de champignons, puisqu'elle ne contient pas de crème.
Pour servir, ajouter de 1 c. à soupe de crème fraîche dans chaque bol à soupe et garnir avec un peu de ciboulette.
On peut faire chauffer la crème fraîche quelque seconde au micro-ondes avant de l'incorporer à la crème de champignon si on désire qu'elle soit plus liquide.

Recette de l'émission du Jeudi 6 octobre 2005.

Mireille

Source: Ricardo
Recette # 15959, crée le 2005-10-06 00:00:00 , Vu 21933 fois
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