Crème de chou-fleur de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
2 c. à soupe de beurre
3 pommes de terre pelées et émincées
1 oignon émincé
½ chou-fleur, en fleurettes
6 tasses de bouillon de poulet chaud
½ c. à thé de basilic
½ c. à thé de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
garniture:
2 oignons verts hachés croûtons
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons, couvrir et faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur en fleurettes. Saler, poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet chaud et mélanger le tout. Ajouter les épices et amener à ébullition; faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Corriger l'assaisonnement.
Verser le tout dans un moulin à légumes et mettre en purée.
Servir avec des oignons verts et des croûtons.
Note: vous pouvez conserver cette crème 2 à 3 jours au réfrigérateur.
2 c. à soupe de beurre
3 pommes de terre pelées et émincées
1 oignon émincé
½ chou-fleur, en fleurettes
6 tasses de bouillon de poulet chaud
½ c. à thé de basilic
½ c. à thé de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
garniture:
2 oignons verts hachés croûtons
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons, couvrir et faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur en fleurettes. Saler, poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet chaud et mélanger le tout. Ajouter les épices et amener à ébullition; faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Corriger l'assaisonnement.
Verser le tout dans un moulin à légumes et mettre en purée.
Servir avec des oignons verts et des croûtons.
Note: vous pouvez conserver cette crème 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Source: Pol Martin
Recette
76888, publiée le
2024-08-01 à 10:47, 59 vues
