Crème de chou-fleur et noix de cajou à l'instant pot de Dana Angelo

Le curcuma ajoute une saveur terreuse, une couleur dorée vibrante et des bienfaits anti-inflammatoires à cette soupe végétalienne veloutée, qui contient des noix de cajou au lieu de la crème.

1 c. à soupe d'huile d'olive, divisée
1 gousse d'ail
1 chou-fleur, paré et haché en petits fleurons (environ 5 tasses)
½ tasse de noix de cajou non salées
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de sel casher
½ c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
3 tasses de Bouillon de légumes (voir p. 101) ou de bouillon de légumes faible en sodium

1. Sélectionner le programme Sauté et verser 1 c. à thé d'huile d'olive dans le récipient intérieur de l'autocuiseur. Ajouter la gousse d'ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail dégage un léger parfum.

2. Ajouter le chou-fleur, les noix de cajou, le curcuma, le sel et le poivre. Bien remuer, puis ajouter le bouillon de légumes.

3. Couvrir, verrouiller le couvercle et basculer la poignée d'évacuation de la vapeur en position Sealing. Sélectionner le programme Pressure Cook (High) et régler la durée de cuisson à 8 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, procéder à l'évacuation rapide de la pression.

4. Retirer le couvercle. À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire la soupe en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Sinon, laisser la soupe refroidir légèrement, la transférer dans un mélangeur et mélanger à puissance élevée jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. (Soyez prudent et travaillez par petites quantités lorsque vous mélangez, car la vapeur peut faire lever le couvercle du mélangeur.)

5. Verser la soupe dans des bols de service et verser 1/3 c. à thé d'huile d'olive sur chaque portion. Servir chaud.

120 CALORIES PAR PORTION
PORTIONS 6
PAR PORTION 1 tasse
PRÉPARATION 10 min
CUISSON 10 min
TEMPS TOTAL 35 min