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Crème de cresson de Jehane Benoit

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1 bouquet de cresson
¼ de tasse de purée de pommes de terre instantanée
1 échalote
2 tasses de consommé
1 tasse de crème
Sel et poivre au goût

Mettre dans le verre le cresson bien lavé, les pommes de terre instantanées (telles que prises dans la boîte), l'échalote et le consommé. Couvrir et mélanger pendant ½ minute,

Verser dans une casserole et faire chauffer à feu lent, tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Ajouter la crème, le sel et le poivre, au goût. Réchauffer et servir chaude ou réfrigérer et servir froide.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67832, publiée le 2022-04-17 à 16:09, 30 vues

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