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Crème de légumes

Dossiers: Soupes et Potages 

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2 tasses (500 ml) de carottes en cubes
1 tasses (250 ml) de céleri en tranches
1 tasses (250 ml) de panais en cubes
1 tasses (250 ml) de navet en cubes
1 petit oignon en cubes
1 patate moyennne en cubes
5 tasses (1,25 l) d'eau
1 c. à thé de sel

Dans un chaudron moyen, cuire les légumes, l'eau et le sel environ 5 minutes avec le couvercle.
Égoutter et réserver l'eau de cuisson.
Réduire les légumes en purée au mélangeur, utiliser 1-1/2 tasse d'eau de cuisson pour une purée lisse et bien crémeuse.
Réserver.

2 c. à table (30 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson des légumes (ou remplacer par du lait pour une texture plus crémeuse)
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Faire fondre le beurre dansun chaudron à feu moyen.
Ajouter graduellement la farine en remuant et cuire 2 minutes.
Ajouter graduellement le lait et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaisse.
Ajouter le sel et le poivre.
Ajouter les légumes en purée et l'eau de cuisson des légumes en remuant.
Servir avec des croûtons.

Donne 6 portions (1 tasse chaque)

Sac d'emballage de carottes
Les fermes J.F. & C. Gagnon inc.
Recette # 18465, crée le 2011-04-11 13:34:29 , Vu 1533 fois
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