Crème de marrons de Pol Martin

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 6 à 8 personnes)
2 tasses de lait
1 c. à soupe de vanille
5 jaunes d’oeufs
½ tasse de sucre
⅓ tasse de farine
2 c. à soupe de rhum
1 tasse de purée de marrons
1 tasse de crème à 35%
3 c. à soupe de sucre à glacer
Dans une petite casserole, verser le lait, ajouter la vanille, amener à ébullition et mettre de côté.
Dans un bol, mettre les 5 jaunes d’oeufs, ajouter le sucre et mélanger le tout au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Ajouter la farine et mélanger le tout à l’aide d’une spatule. Ajouter la moitié du lait chaud et bien mélanger avec un fouet de cuisine.
Remettre la casserole contenant le reste du lait sur l’élément du poêle, à feu moyen, et amener à ébullition.
Dès que le lait commence à bouillir, verser le lait dans le mélange d’oeufs et continuer la cuisson pendant 4 à 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois.
2 tasses de lait
1 c. à soupe de vanille
5 jaunes d’oeufs
½ tasse de sucre
⅓ tasse de farine
2 c. à soupe de rhum
1 tasse de purée de marrons
1 tasse de crème à 35%
3 c. à soupe de sucre à glacer
Dans une petite casserole, verser le lait, ajouter la vanille, amener à ébullition et mettre de côté.
Dans un bol, mettre les 5 jaunes d’oeufs, ajouter le sucre et mélanger le tout au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Ajouter la farine et mélanger le tout à l’aide d’une spatule. Ajouter la moitié du lait chaud et bien mélanger avec un fouet de cuisine.
Remettre la casserole contenant le reste du lait sur l’élément du poêle, à feu moyen, et amener à ébullition.
Dès que le lait commence à bouillir, verser le lait dans le mélange d’oeufs et continuer la cuisson pendant 4 à 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois.
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Pol Martin
Recette
77122, publiée le
2024-08-10 à 11:19, 184 vues












