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Crème de navet

Dossiers: Soupes et Potages 

A+ a-
1/4 tasse de beurre
2 gros navets, pelés et hachés
1 grosse pomme de terre, pelée et hachée
1 gros oignon haché
1 c. à soupe de farine
5 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de muscade râpée
Sel et poivre au goût
3/4 tasse de crème légère ou moitié crème 35% et moitié lait

Dans une grande casserole fondre le beurre à feu modéré.
Quand la mousse disparaît ajouter les navets, l'oignon, la pomme de terre et, en tournant de temps en temps, cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide mais non doré.
Retirer les légumes de la poêle à l'aide d'une cuillère et laisser en attente.
Retirer la poêle du feu et incorporer la farine de façon à obtenir une pâte lisse.
Ajouter peu à peu le bouillon de poulet en tournant constamment.
Cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Remettre les légumes dans la casserole et ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et la noix de muscade.
Baisser le feu et laisser frémir de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, tout en brassant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu, jeter la feuille de laurier et verser la soupe en petite quantité dans le pot d'un mélangeur; réduire en purée.
Remettre la soupe dans la casserole et poser celle-ci sur feu doux.
Incorporer la crème et laisser cuire pendant 4 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
Ne pas laisser bouillir.
Retirer la casserole du feu et verser la soupe dans 4 bols individuels
Par : ???

Commentaires des usagers:

Une crème veloutée. Pour simplifier la tâche du ''réduire en purée'', j'ai au départ passé les légumes au robot culinaire, avec le couteau pour hacher fin. Puisque je n'avait pas de crème 35% sous la main, j'ai ajouté 1c. à soupe et versé de la crème 15%. Recette simple au goût agréable.
machiavella
Recette # 9136, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 5580 fois
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