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Crème de poireaux et de carottes de Fuchsia

Dossiers: Soupes et Potages 

A+ a-
3 c. à table d’huile
4 poireaux émincés
3 pommes de terre en cubes
1 carotte en tranches
3 c. à table de farine
½ c. à thé de basilic
½ c. à thé d’estragon
½ c, à thé de sarriette
sel et poivre
5 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait
fines herbes fraîches au goût

Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Y faire revenir les poireaux 3 minutes à feu moyen.
Ajouter les cubes de pomme de terre et les tranches de carotte.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Assaisonner de basilic, d’estragon et de sarriette. Saler et poivrer.
Arroser de bouillon et amener à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes .
Passer au mélangeur jusqu’à consistance homogène.
Transvaser dans la casserole et ajouter le lait.
Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer. Servir tiède.

Par : Fuchsia ( Source : ??? )
Source: Fuchsia
Recette # 9172, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 328 fois
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