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Crème de pois verts de Viviane02

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Ce sert chaud ou froid avec du pain à l'ail ou des croûtons.

1 oignon finement haché
1 carotte moyenne grattée et coupée en rondelles
1 branche de céleri coupée en rondelles
1 pomme de terre moyenne pelée coupée en rondelles
1 gousse d'ail
1 1/2 c. thé de sel
1 1/3 tasse de bouillon de poulet maison
500 g de petits pois congelés
2 c. soupe de beurre
1 c. soupe de farine
5/8 tasse de lait
5/8 tasse de crème 15% épaisse
1/2 c. thé de poivre
1 c. soupe de menthe fraîche hachée

Mettre dans une grande casserole, l'oignon, carotte, céleri, pomme de terre,ail.1 c. thé de sel et le bouillon.
Amener à ébullition. Réduire le feu et cuire doucement 20 minutes jusqu'à tendre.
Ajouter le petits pois et cuire 10 minutes.
Verser sur un tamis placer sur un plat et garder le liquide.
Mettre les légumes en purée. et laisser en attente.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, enlever du feu et ajouter la farine et mélanger.
Remettre sur le feu et ajouter la moitié du liquide puis la purée de légumes, mélanger et ajouter le reste du liquide, le lait et amener à ébullition.
Enlever du feu et ajouter la crème en battant vivement jusqu'à homogène.
Remettre sur feu doux et faire chauffer sans bouillir. Ajouter le reste du sel si nécessaire et le poivre.
Si vous servez le potage chaud, le verser dans une soupière et saupoudrer de menthe .
Si vous le servez froid, verser dans un grand plat et mettre au frigo au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit froid.
Par : Viviane02


Source: Viviane02
Recette # 9137, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 177 fois
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