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Crème de potiron et moules de Auraronde

Par Auraronde Aucune photo
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Ingrédients pour 4 personnes

750 g de pulpe de potiron,
1 kg de moules bouchot,
1.5 dl de crème,
1 c.s. d'huile,
1 c.s. de persil haché,
poivre du moulin.

Couper la pulpe de potiron en cubes de 3 cm. Nettoyer les moules et les faire ouvrir sur feu vif à couvert, les décoquiller, filtrer le jus. Faire revenir les dés de potiron dans l'huole, les laisser cuire 7 à 8 minutes à feu vif en écrasant les morceaux avec une cuiller en bois, puis verser le jus des moules et incorporer la crème.
Laisser cuire 6 à 7 minutes. Passer au mixer, remettre la crème de potiron dans la casserole sur feu doux. Poivrer, jeter les moules décortiquées, laisser quelques instants sans bouillir, saupoudrer de persil haché.
Accompagner de croûtons aillés.
Source: auraronde
Recette # 30493, crée le 2008-01-05 00:00:00 , Vu 24 fois
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