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Crème de rutabaga, poireau et champignons de Viviane02

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6 portions

1 c.soupe d'huile d'olive
2 c.soupe de beurre
3 tasses de rutabaga pelée et coupé en petits cubes
300 g de champignons tranchés finement
1 blanc de poireau tranché finement
2 c.soupe de farine
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 c.thé d'estragon sec
1/4 c.thé de thym sec
2 tasses de lait chaud
2 tasses de crème 15 %
sel et poivre
persil frais haché

dans une casserole chauffer l'huile et le beurre,ajouter les 3 légumes,réduire le feu et cuire 3 minutes en remuant.
retirer la moitié des légumes de la casserole et les réserver.
saupoudrer de farine les légumes dans la casserole et cuire 2 minutes en remuant.
ajouter le bouillon,estragon,thym,mélanger et continuer de mijoter 10 minutes.
mettre le tout au blender avec le lait chaud et réduire en purée,remettre dans la casserole et réchauffer sur feu doux.
ajouter les légumes réservés et la crème,sel,poivre et cuire 6 minutes en remuant de temps en temps,retirer du feu,couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir,décorer de persil.

Source: Viviane02
Recette # 9731, crée le 2004-04-08 00:00:00 , Vu 212 fois
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