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Crème de tapioca au lait de coco de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour quatre
¾ tasse (180 ml) de lait de coco léger
¾ tasse (180 ml) de lait de soja sans sucre
3 c. à soupe de tapioca minute
3 c. à soupe de cassonade
Une pincée de sel
1 oeuf, blanc et jaune séparé

Préparation
Dans une petite casserole à fond épais, réunir le lait de coco, le lait de soja, le tapioca, le sel et la cassonade, et faire chauffer à feu moyen. Lorsque la préparation est tiède et bien délayée, en verser un quart de tasse environ sur le jaune d'oeuf battu à la fourchette.
Remettre le jaune d'oeuf ainsi tiédi dans la casserole et continuer à chauffer à feu moyen sans cesser de remuer (au moins 5 min). Continuer à chauffer doucement à ébullition, le mélange épaissira de plus en plus jusqu'au point d'ébullition.) Ce moment atteint, retirer du feu et laisser tiédir.
Pendant ce temps, battre le blanc d'oeuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'il forme des pics.
Incorporer le blanc d'oeuf à la préparation tiédie, assaisonner au goût* et verser dans des petits ramequins. Réfrigérer au moins 6 h.

*Je l'ai testée sans rien y ajouter et elle était délicieuse, de belle consistance et juste assez sucrée. La prochaine fois, je me propose d'y ajouter le zeste d'une orange et 1 c. à thé de liqueur d'orange.

Source: Messidor
Recette # 29948, crée le 2007-11-27 00:00:00 , Vu 517 fois
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